それ2chのまとめだったんじゃない?
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博多ラーメンには「バリカタ」「ハリガネ」「粉落とし」があるが、その上に「湯気通し」というのがある

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1 : 斑(やわらか銀行) 2012/08/06(月) 19:14:27.55 ID:UL/+B4Ww0● BE:850944948-PLT(12001) ポイント特典

【本場福岡人も失神レベル】博多ラーメン超上級者以外腹を壊す!? ほぼ生麺の激ヤバ『湯気通し』を食べてみた



長浜ラーメンや久留米ラーメンなど、たくさんのラーメンを生み出した『博多ラーメン』。とんこつの風味と細めんが美味しいラーメンだが、
特徴として「麺の硬さを幅広く選べる」ということがあげられる。

一般的に知られているのが固ゆでの「バリカタ」や「固め」などだが、福岡出身のとんこつラーメンマニア記者である田代大一朗によると、
実は「バリカタ」やその上の「ハリガネ」、「粉落とし」を超える超固麺があるというのだ!

その茹で方の名前は、なんと「湯気通し」(ゆげどおし)。名前からしてかなりヤバそうな感じだが、いったいどんなものなのだろうか!?
さっそく近所の博多ラーメン店に田代記者と行くことにしたぞ。

ラーメン店に着くと、いきなり「ラーメン湯気通しで!」とドヤ顔で店内に響く声で注文する田代記者。
店員さんも分かっているらしく、すぐにオーダーに答えてくれた。

そして数秒後出てきたのは、なななななんとほぼ湯気の水分しか吸収していない麺の博多ラーメンであった!
これはゴワゴワしていそうなんだが大丈夫なの?

田代記者いわく「この方が小麦の味をダイレクトに感じられて美味しいんですよ。
もちろんカタやヤワも美味しいんですが、博多ラーメン超上級者なら一度は食べてみて欲しい味ですね」だそうだ。

私も田代記者にススめられたので替え玉は湯気通しにしてみたのだが、確かにバリカタぐらいをいつも食べている人であれば
きっと違和感をあんまり感じずに食べることができる味だと思った。ただ、ほぼ生麺なので食べた後におなかを壊しても自己責任である。
決してお店に文句を言わないように!

ちなみにこの湯気通し、店によって本当に湯気にしか通さないところと、数秒の間茹でる(湯通し程度)ところがあるらしい。
また、できるお店とできないお店ももちろんあるのでご注意を。

(>>2以降に続く) http://rocketnews24.com/2012/08/06/238222/



2 : 斑(やわらか銀行) 2012/08/06(月) 19:14:37.81 ID:UL/+B4Ww0
>>1の続き

写真:ロケットニュース24

▼「ついてきてください。本当の博多ラーメンをお教えしますよ」という田代記者


▼替え玉で「湯気通し」を頼んでみたらかなり小麦本来の味(笑)がして二重に笑った


▼「高菜は最後の方に入れて下さいね。高菜を最初に食べたら店から追放されても文句言えないですよ」




3 : ラ・パーマ(長屋) 2012/08/06(月) 19:15:07.83 ID:8RaB3iw70
生ってのがあるよ


4 : バーマン(福岡県) 2012/08/06(月) 19:16:06.34 ID:hJcwBr3j0
馬鹿しか頼まないよこれ


6 : バリニーズ(京都府) 2012/08/06(月) 19:16:35.44 ID:x8TrKxln0
>>4
馬鹿でも食えずに帰るだけだろ



5 : アメリカンショートヘア(新疆ウイグル自治区) 2012/08/06(月) 19:16:20.80 ID:ZVBrndGs0
そんなの地元民でも頼まんわ


8 : ヒマラヤン(東京都) 2012/08/06(月) 19:17:02.35 ID:o8N/Gmb60
粉落とし>湯気通しだろ


9 : マーブルキャット(西日本) 2012/08/06(月) 19:17:03.24 ID:1cJDSchh0
バリカタでもアホじゃねえのと思ってんのに


10 : サイベリアン(チベット自治区) 2012/08/06(月) 19:17:35.90 ID:7i8J0RWx0
小麦粉生だとβでんぷんは消化めちゃめちゃしづらいから腹壊すぞ
そもそもかたとかですら敬遠するレベルだわ



11 : キジ白(神奈川県) 2012/08/06(月) 19:17:49.63 ID:qapVFGlh0
ナマは漢の嗜みだ


12 : ベンガルヤマネコ(大阪府) 2012/08/06(月) 19:17:56.39 ID:OI/tRrB/0
意味がわからん
あんまり生で食ったらお腹壊すよ



16 : アメリカンワイヤーヘア(東京都) 2012/08/06(月) 19:18:23.22 ID:tCGtNh/L0
湯気通し、食べてしまったんですか!!!!????


19 : シャム(福岡県) 2012/08/06(月) 19:18:50.00 ID:2Tal0fyu0
一般的?バリカタなんて言ったことないし言ってる人見たことない


20 : ツシマヤマネコ(東京都) 2012/08/06(月) 19:18:54.54 ID:FM3Q1gni0
麺は柔らかいほうが美味しいだろ
固麺とか味覚音痴にも程がある



21 : バーマン(九州地方) 2012/08/06(月) 19:19:14.90 ID:HThiXUBTO
一体何を求めてんだよ。
バリカタぐらいで良いだろ。もう



22 : オリエンタル(長屋) 2012/08/06(月) 19:19:15.79 ID:99FGAfIy0
>▼「高菜は最後の方に入れて下さいね。高菜を最初に食べたら店から追放されても文句言えないですよ」

完全にネットネタをリアルでやってるだけじゃん



23 : ジャガーネコ(WiMAX) 2012/08/06(月) 19:19:41.10 ID:ooA0FlmF0
日本人にありがちな凝りすぎて悪い方向へ行った良い例


24 : スコティッシュフォールド(やわらか銀行) 2012/08/06(月) 19:20:34.53 ID:+aaNfgX4I
ねーよ

マスコミは地元に無いこういう話を創作しすぎだろ



25 : ぬこ(チベット自治区) 2012/08/06(月) 19:20:58.50 ID:89Ri/8Az0
むかし生焼けホットケーキ作って食って腹痛くなったの思い出した
生の小麦粉はまじでやばい



27 : アンデスネコ(内モンゴル自治区) 2012/08/06(月) 19:21:25.96 ID:EVgL9KFyO
豚骨ラーメン以外のラーメンに金を払う奴らは馬鹿。


29 : セルカークレックス(チベット自治区) 2012/08/06(月) 19:22:19.50 ID:DxE0xcI40
生麺って要するに小麦粉なんだから、生で食ったら腹壊すだろ
生牛肉のステマと同じ匂いがするわ



31 : ペルシャ(家) 2012/08/06(月) 19:23:15.08 ID:yoNqfIPz0
湯気通しは初めて聞いたぞ


32 : アメリカンカール(福岡県) 2012/08/06(月) 19:23:41.30 ID:uDMrQnes0
腹壊すから止めとけw


35 : オリエンタル(やわらか銀行) 2012/08/06(月) 19:24:25.59 ID:6CmDndv+0
ホットケーキやクッキー作ってる時に
生地食うとなんとも言えない旨さがあるけどそれと似たようなもんだろ



36 : イリオモテヤマネコ(神奈川県) 2012/08/06(月) 19:24:32.40 ID:wb2TJBmz0
パリダカ出場かとおもった


38 : アメリカンカール(埼玉県) 2012/08/06(月) 19:25:33.46 ID:L3xXhDkt0
うぉー、俺の髪の悪口言われてるのかと思った・・・


41 : 白黒(福岡県) 2012/08/06(月) 19:26:57.74 ID:SSa4AUsS0
>>1
おい。ロケットニュース。
久留米から博多・長浜の順だぞ。間違えてる。



42 : アンデスネコ(岡山県) 2012/08/06(月) 19:27:08.74 ID:FAnK5IA20
意地の張り合いもいい加減にしとけよ


44 : ヨーロッパオオヤマネコ(福岡県) 2012/08/06(月) 19:27:45.70 ID:yAacrvmR0
もう麺打つ前の粉でいいやん


45 : マンクス(中国地方) 2012/08/06(月) 19:27:49.99 ID:mBSZJpGL0
硬めがラーメン通っぽい風潮


48 : ギコ(チベット自治区) 2012/08/06(月) 19:28:25.40 ID:smEc6MUX0
こういう記事書くと勘違いな客がドヤ顔で店に来るからやめて欲しいな。


49 : ライオン(静岡県) 2012/08/06(月) 19:28:28.79 ID:NlDtS1Y50
そんなに小麦粉が好きならとんこつスープに小麦粉入れて飲めばいいだろう


60 : シャム(空) 2012/08/06(月) 19:31:04.01 ID:XXVZchUw0
ベビースターとんこつ味でいいんじゃない


66 : ボルネオウンピョウ(dion軍) 2012/08/06(月) 19:32:34.14 ID:T6sbVYKJ0
小麦粉って熱通すと変化して旨味が発生するんじゃなかったっけ?


67 : シャム(新疆ウイグル自治区) 2012/08/06(月) 19:33:02.43 ID:CA1BVJXg0
あのな、ハリガネなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが
お前は本当にハリガネを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。小一時間問い詰めたい。
お前、ハリガネって言いたいだけちゃうんかと。



70 : 黒トラ(福岡県) 2012/08/06(月) 19:34:15.74 ID:0xdKQiVm0
一時期あまりにもハリガネだとか粉落としが流行ったせいか福岡にはβ化澱粉を消化できる人間が全国平均と比べて4倍~5倍居る
これマメな



71 : ハイイロネコ(関東・甲信越) 2012/08/06(月) 19:34:21.92 ID:CVJPr7yR0
生肉にかじりついて
『牛肉本来の味が楽しめる』
とか言うヤツはキ◯ガイだろ。



74 : ターキッシュアンゴラ(京都府) 2012/08/06(月) 19:36:13.87 ID:juQDrsjU0 BE:60476922-PLT(12000)

正直、カタメ以上は、欠陥商品だと思ってる。
リコール対象。食えるものじゃない



77 : ツシマヤマネコ(愛媛県) 2012/08/06(月) 19:36:39.51 ID:H9P5b1wF0
バリカタ以上頼むヤツって本当に旨いと思ってんのか?


80 : ジョフロイネコ(西日本) 2012/08/06(月) 19:38:57.91 ID:Ydkcle3Q0
うどん県では「うどん生(茹でてないやつ)」と言うのはどうなんだろ、やはり邪道なのかな?


107 : スナネコ(東京都) 2012/08/06(月) 19:51:00.20 ID:GLUfgn0h0
>>80
融通利く顔見知りイタリアンパスタで、麺カッチカチのままでもお持ちできますよ?なんて言われても、どんだけ通ぶってるイタリアン好きも誰も頼まねえだろ

一方ラーメンの世界は高尚すなあ棒



139 : クロアシネコ(dion軍) 2012/08/06(月) 20:14:35.52 ID:5ucL3KU50
>>107
乾麺のパスタしか食べたこと内の?



143 : ツシマヤマネコ(愛媛県) 2012/08/06(月) 20:16:27.39 ID:H9P5b1wF0
>>139
意味ワカンネw



149 : スナネコ(東京都) 2012/08/06(月) 20:23:17.61 ID:GLUfgn0h0
>>139
漢字のまま意味捉えるアスペって奴かおまえ



81 : セルカークレックス(九州地方) 2012/08/06(月) 19:39:30.25 ID:HviUOkqRO
そんなもん頼んでるやついないからねw


83 : ターキッシュアンゴラ(京都府) 2012/08/06(月) 19:40:24.26 ID:juQDrsjU0
バリカタとかハリガネってまだ芯残ってるでしょw
コシがあるのはいいけど、芯が残ってるのは許せない



85 : カナダオオヤマネコ(やわらか銀行) 2012/08/06(月) 19:40:42.43 ID:ucGL9crb0
江戸前の蕎麦はつゆに浸さず食べるのが粋っていうのに似てる
なぜ麺類は気取ったバカが食い方をエクストリームな方向に押し進めてしまうのか



87 : ラガマフィン(チベット自治区) 2012/08/06(月) 19:41:28.04 ID:epze25+u0
一応ハリガネまで試したけどバリカタまでだとおもった普通に食べられるのは
九州ではいるのかもしれんね



88 : ジョフロイネコ(関西・北陸) 2012/08/06(月) 19:41:31.53 ID:geno9WjZO
この手のニュースサイトの「食い物で遊んでみた」みたいなネタって誰が支持してるの?


91 : ターキッシュアンゴラ(福岡県) 2012/08/06(月) 19:44:07.87 ID:3iWNyfpp0
ハリガネ
粉落とし

生粋福岡土人ですがこんな頼み方する人いないよ
マジで失笑されるぞ周りから
やってるやつは通ぶってる中卒並のノータリンだけ



146 : ボンベイ(東日本) 2012/08/06(月) 20:19:51.93 ID:bEuFw8MZ0
>>91
硬めしか聞いたことがない



94 : ウンピョウ(福島県) 2012/08/06(月) 19:44:37.08 ID:ofprv7xH0



97 : エキゾチックショートヘア(dion軍) 2012/08/06(月) 19:45:35.83 ID:b3s5mqSR0
これは、やせ我慢する程、粋っていう江戸文化だな。福岡だけど。


98 : ハイイロネコ(長野県) 2012/08/06(月) 19:46:02.25 ID:xqROE9K40



102 : マヌルネコ(兵庫県) 2012/08/06(月) 19:47:24.90 ID:DJRJfCdn0
まぁこう言うのもマーケティングの一種なんだろな
ツウ振りたい心理をついたステマだろう



104 : 黒(福岡県) 2012/08/06(月) 19:49:27.13 ID:gDaMBOSR0
初めての店は基本麺か柔麺食えよ。
安物麺かきちんと作った麺か解りやすい。
それから長浜の屋台通り行くときは、頭の中できちんと勘定しながら食えよ。数人で行って2、3000円越える辺りから1割位乗せてくる店が結構あるから。
酷い店は勘定の時に指摘しても、『消費税、消費税』とか言い出すから。
特に出張とかで来る人気をつけて。
あと酒飲んで酔ったまま来る人も気をつけて。
by福岡市民



109 : ラガマフィン(チベット自治区) 2012/08/06(月) 19:52:27.05 ID:epze25+u0
本場じゃ「ナマ」「カタ」「ヤワ」ってwikiに書いてあった


114 : スコティッシュフォールド(やわらか銀行) 2012/08/06(月) 19:56:50.46 ID:+aaNfgX4I
>>109
ナマとか頼む奴いないよ
特別に注文する時で、カタ麺かヤワ麺にしてって頼むだけで
店の普通の麺の硬さに満足してたら、「ラーメン」って頼むだけだよ



111 : アムールヤマネコ(チベット自治区) 2012/08/06(月) 19:53:35.73 ID:Y1SRi6bo0
ラーメン如きで通ぶるアホってなんなの?w


112 : ぬこ(庭) 2012/08/06(月) 19:54:59.44 ID:6ieJlaR40
ねーよ話盛るな馬鹿


118 : ヨーロッパヤマネコ(空) 2012/08/06(月) 20:02:08.92 ID:BOyb7cy6P
湯気通し!汁無しで!


125 : マーゲイ(福岡県) 2012/08/06(月) 20:07:07.04 ID:kCA78njy0
こんなの昇天ペガサスMIX盛りと同じだよ
そういう頼み方が出来る店に言ってるだけ

だいたい博多ラーメンと書いてあるのに記事には長浜とかバッカじゃねーの
さっぱり豚骨を工夫してこってりも可能な万能博多ラーメンの名前を
元祖看板訴訟ニダーで味ガタ落ちのコッテリ油長浜ラーメンに被せること自体がすでに罪



128 : 黒(dion軍) 2012/08/06(月) 20:08:17.21 ID:qVUNkTu00
通気取りになるためだけのオプション


130 : ターキッシュバン(東京都) 2012/08/06(月) 20:09:44.36 ID:D3a9kU160
てっきり修羅の国だから、

バリカタ:防弾チョッキの隠語、またはFMJ(フルメタルジャケット)弾の隠語
ハリガネ:注射器の隠語
粉落とし:警察の血液検査を誤魔化すため、シャブ中がサウナで汗をかく、もしくは他所に逃げる
または、隠し持っている麻薬の包みをとっさに隠すこと の隠語

かと思った



137 : マヌルネコ(兵庫県) 2012/08/06(月) 20:13:21.58 ID:DJRJfCdn0
うどんとかなら分かるけど
あんな油ギトギトのスープにべちゃりつけるのに
小麦の味も糞もないだろ・・・
小麦を味わいたいなら他の料理にしたらいいだろ
しかも博多ラーメンが小麦に拘ってるなんて聞いた事も無い
小麦の産地の讃岐ならわかるが



142 : バリニーズ(富山県) 2012/08/06(月) 20:16:18.45 ID:rnByIq1A0
好きな硬さで食えばいいやん
僕は普通派ですが




元スレ:http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1344248067/

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